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Tutto ciò che ti serve per fare un gelato migliore

GelatoLab ti accompagna in ogni fase della preparazione del gelato. Inizia con le ricette pubbliche e gli strumenti della comunità, poi apri MyLab quando vuoi sviluppare le tue.

Pro · Basic include un controllo in sola lettura per la prima ricetta importata

Bilanciamento della ricetta

Confronta grassi, zuccheri, solidi totali, acqua, SLNG, stabilizzanti, PAC e POD con l’intervallo di riferimento per la categoria della tua ricetta. Il pannello Bilanciamento si aggiorna mentre modifichi la ricetta e affianca ai colori etichette di stato chiare, così vedi subito cosa richiede attenzione.

  • Bilanciamento in tempo reale mentre modifichi
  • Valori obiettivo per ogni categoria di ricetta
  • Indicatori di intervallo verdi e rossi
  • Spiegazioni dettagliate dei parametri
Pannello Bilanciamento di GelatoLab con una panoramica della ricetta e i parametri di bilanciamento confrontati con i rispettivi intervalli di riferimento

Raccolta con Basic · Richieste di ingredienti con Pro

Raccolta di ingredienti selezionati

Una raccolta di ingredienti per gelato selezionati da professionisti, suddivisa in 14 categorie: latticini, alternative vegetali, solidi del latte, zuccheri, stabilizzanti, uova, amidi, paste di frutta secca, aromi, cioccolato, frutta e altro ancora. Per ogni ingrediente sono registrate le percentuali di grassi, zuccheri, acqua e altri solidi, oltre ai fattori PAC/POD usati direttamente nei calcoli di bilanciamento. Include il monitoraggio degli allergeni secondo la FDA (9 allergeni principali) e i fornitori associati. Non trovi quello che ti serve? Gli utenti Pro possono richiedere un ingrediente: la raccolta continua a crescere.

  • 14 categorie di ingredienti
  • Dati di composizione e bilanciamento
  • Monitoraggio degli allergeni FDA
  • Richieste di ingredienti con Pro
Raccolta di ingredienti selezionati, raggruppati per categoria, con la composizione in grassi, zuccheri e acqua di ogni ingrediente

Basic

Modalità preparazione e ricalcolo delle dosi

Una vista di preparazione a schermo intero, passo dopo passo, ti aiuta a restare organizzato durante la produzione. Ricalcola una ricetta pubblica completa aumentando o riducendo la dose senza alterare le proporzioni degli ingredienti, poi segui i passaggi con le liste di controllo degli ingredienti integrate e il monitoraggio dei progressi.

  • Guida alla produzione passo dopo passo
  • Ricalcolo delle dosi con un tocco
  • Liste di controllo degli ingredienti
Modalità preparazione di GelatoLab su un telefono, con una dose ricalcolata a 1,5x e una lista di controllo per ingrediente con due voci spuntate

Pro o una prova attiva

Cronologia delle versioni e duplicazione

Tieni traccia di modifiche agli ingredienti, variazioni del bilanciamento, aggiornamenti dei passaggi e ricalcoli delle dosi mentre una ricetta si sviluppa. Confronta due versioni affiancate, ripristina una versione precedente o salva in MyLab una copia modificabile di una ricetta pubblica senza cambiare l’originale.

  • Cronologia completa delle modifiche
  • Confronti visivi affiancati
  • Duplica le ricette pubbliche
  • Ripristino con un clic
Confronto affiancato tra versioni che evidenzia le variazioni nelle quantità degli ingredienti tra due versioni di una ricetta, con un pulsante di ripristino

Vuoi iniziare?

Esplora con calma, poi scegli gli strumenti più adatti al tuo modo di fare il gelato.

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