Primi passi con GelatoLab
GelatoLab ti dà gli strumenti per creare, bilanciare, ricalcolare e organizzare le ricette, che tu faccia il gelato a casa o lavori in un laboratorio professionale. Inizia con gli strumenti gratuiti, poi passa a Pro quando ti serve uno spazio di lavoro privato per sviluppare le tue ricette.
Hai già una ricetta? Puoi controllarla prima di creare un account.
GelatoLab dà il meglio su computer fisso o portatile quando crei e modifichi le ricette. Funziona anche su iPad, tablet o telefono, e puoi aggiungerlo alla schermata Home per aprirlo più in fretta in laboratorio.
La tua raccolta di ricette
Le ricette che crei in MyLab sono private per impostazione predefinita. Con Pro decidi tu quali pubblicare, così la comunità può scoprirle e imparare da esse.
Con Basic puoi sfogliare tutte le ricette pubbliche e sbloccarne 3 al mese da leggere per intero, ricalcolare, stampare e preparare. Le ricette sbloccate restano aperte per sempre. Puoi anche salvare i preferiti, seguire i profili della comunità e recensire le ricette che hai provato.
Se hai una tua ricetta, Correggi la mia ricetta ti permette di controllare e salvare la tua prima importazione con Basic. Resta disponibile con un controllo del bilanciamento in sola lettura; Pro la sblocca per continuare a modificarla in MyLab.
Molti iniziano da una base fiordilatte e sviluppano altri gusti a partire da quella: un approccio comune nella produzione professionale di gelato.
Creazione delle ricette e parametri di bilanciamento
Con Pro puoi creare ricette da zero mentre GelatoLab aggiorna i dati che guidano lo sviluppo della ricetta:
- Parametri di bilanciamento e intervalli di riferimento per categoria
- Contributi dei singoli ingredienti
- Valori di POD e PAC
- Indicazioni sui dosaggi e dati di composizione
- Analisi completa dei costi
Scegli la categoria adatta alla ricetta, come gelato a base latte, sorbetto alla frutta, vegano, frutta secca e specialità o cioccolato, così ogni parametro viene confrontato con il valore obiettivo giusto.
Ricalcolo delle quantità e produzione
Puoi ricalcolare le quantità di qualsiasi ricetta pubblica completa per la dose che vuoi preparare. In MyLab, con Pro puoi anche:
- Impostare il peso totale della miscela per il tuo mantecatore
- Fissare un ingrediente e ricalcolare in base alla quantità che hai
- Adattare una ricetta agli ingredienti disponibili nel tuo laboratorio
- Salvare il risultato ricalcolato come nuova ricetta
Esempio
Se hai una quantità limitata di pasta di pistacchio, fissa quell’ingrediente, inserisci la quantità che hai e GelatoLab ricalcolerà il resto della ricetta di conseguenza.
Ingredienti personalizzati
Non trovi un ingrediente? Con Pro puoi crearne uno da usare nelle tue ricette oppure chiedere che venga aggiunto a GelatoLab per tutti.
Organizzazione e strumenti per le ricette
Pro ti dà uno spazio di lavoro privato per mantenere lo sviluppo delle ricette chiaro e ordinato:
- Cartelle, etichette e ricerca delle ricette
- Duplicazione, cronologia, confronto e ripristino delle ricette
- Note di diario e registrazioni di produzione
- Analisi dei costi e ricette di base riutilizzabili
- Condivisione privata delle ricette con un link sicuro
Indicazioni per la preparazione e la produzione
Le ricette complete possono includere note, passaggi e consigli. La Modalità preparazione tiene a portata di mano la lista degli ingredienti e il procedimento mentre lavori, sia che tu segua una ricetta pubblica con Basic, sia una delle tue ricette in MyLab.
Comunità
Con Basic puoi sfogliare le ricette pubbliche, seguire i profili della comunità, salvare i preferiti, lasciare recensioni e fare domande pratiche. Con Pro puoi anche pubblicare le ricette che scegli da MyLab.
Siamo solo all’inizio
Continuiamo a sviluppare GelatoLab con nuove funzioni e miglioramenti che rendono più facile imparare, sviluppare e preparare il gelato. Torna a trovarci: arriveranno nuovi strumenti e nuove risorse per le ricette.
Domande o suggerimenti? Scrivici quando vuoi a hello@getgelatolab.com